Berenjena rellena
Es uno de los platos preferidos por mis hijos, aunque hacía bastante tiempo que no lo preparaba. Se adapta bien al relleno que elijas, con ternera, cerdo, pollo o la versión vegetal con soja texturizada. En este caso elegí picada de pollo que tenía. Un pequeño secreto, agrega un poco de canela molida al guiso del relleno, le da un matiz de sabor delicioso, que copié de la lasaña italiana que lo lleva también.
Berenjena rellena
Es uno de los platos preferidos por mis hijos, aunque hacía bastante tiempo que no lo preparaba. Se adapta bien al relleno que elijas, con ternera, cerdo, pollo o la versión vegetal con soja texturizada. En este caso elegí picada de pollo que tenía. Un pequeño secreto, agrega un poco de canela molida al guiso del relleno, le da un matiz de sabor delicioso, que copié de la lasaña italiana que lo lleva también.
Paso a paso
- 1
Limpiar bien las berenjenas, cortarlas a la mirada lo largo y extraer la pulpa dejando una capa fina pero manejable
- 2
En una sartén sofreír la cebolla, cuando dore añadir el pollo picado. Agregar las especias y por último la pulpa de la berenjena bien troceada
- 3
En una olla con un poco de aceite de oliva caliente, verter 35 gr de harina y con varillas remover hasta dorar, añadir sal y poco a poco la leche sin parar de remover hasta que vaya espesando, corregir con leche hasta adquirir la densidad deseada, añadir la yema y la nuez moscada y remover otra vez
- 4
Añadir con un cucharón grande, dos cucharadas de bechamel al guiso, mezclar, rellenar las cáscaras de las berenjenas y cubrir con un poco de bechamel y quedó rallado, gratinar
- 5
Dejar reposar un poco y servir. Listo para degustar y disfrutar
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