La calabaza es mi verdura de cabecera en cuarentena, y buscando recetas dí con estas dos versiones de galletas veganas que me encantaron. Para cualquiera de las dos el procedimiento es el mismo. La cantidad de azúcar o endulzante obviamente es a elección y gusto de cada quién. Creo que también se podría reemplazar la harina de trigo o la avena por harina mezcla o harina de arroz, para hacerla apta para personas con celiaquía. En fin, la diferencia entre ambas es que la 1ra. versión tiene un gusto más intenso a calabaza y la textura es más rústica por el efecto de la avena. En cambio en la 2da. versión el sabor de la calabaza se siente más sutil, solo le aporta humedad, y la textura de la galleta es más suave, tal vez porque la materia grasa la aporta la crema de maní. El color es más oscuro solo por el efecto del azúcar moreno, pero el tipo de azúcar o endulzante es a elección. #delantaldorado