En una Sartén en lo posible antiadherente ponemos bastante aceite de oliva (que cubra las papas) y lo ponemos en fuego mínimo. Mientras cortamos las papas en lámina (la papá a la mitad, esa mitad nuevamente a la mitad) no muy chicas ni muy grandes, lo agregamos al aceite que tiene que estar caliente pero no tanto ya que no queremos freír las papas, las dejamos 5/7 minutos

Una vez que veamos las papas transparentes agregamos la cebolla que la vamos a cortar en juliana y deben ser tiras finas, seguimos con el aceite a fuego bien bajo, mezclamos la cebolla con las papas, agregamos un poco de sal y lo dejamos 15/20 minutos

Luego de este tiempo apagamos el fuego y colamos la preparación para sacarle todo el aceite, mientras escurre batimos los 5 Huevos y agregamos sal. Luego ponemos nuevamente la sartén con un poco de aceite nuevamente pero con el fuego al máximo la sartén tiene que estar súper caliente. Agregamos la preparación de las papas con las cebollas al huevo y lo mezclamos

Con la sartén bien caliente y la preparación mezclada con los huevos lo agregamos a la sartén y empezamos a agitar la sartén en círculos y una vez que el huevo se vea algo cocido con una espátula le vamos dando la forma redondeada de la tortilla, lo dejamos hasta que no se vea en el centro huevo líquido, la damos vuelta poniendo un plato grande arriba de la sartén (para que no se quiebre) y la dejamos unos 5 minutos para terminar de dorar. A comer!!