*Relleno**: En una sartén pochar muy picadito un diente de ajo, un trozo de pimiento rojo y la cebolla, añadiendo a continuación el calamar partido en trocitos. Cuando este listo sazonamos, agregamos un chorrito de vino blanco y otro de tomate.

Para que el relleno quede ligado estrellamos uno o dos huevos y dejamos reposar, introducimos el relleno en los pimientos de piquillo y sellamos con un palillo para evitar que se salga.

*Preparamos la salsa*: pochamos la cebolla y el pimiento verde, añadimos la harina, el pimentón, el vino blanco, la sal y la tinta que previamente disolveremos en agua. Cocer a fuego lento unos 10 minutos, pasar por el chino y añadir por encima a los pimientos.

Después de que el plato este caliente colocar unos tomates cherry a modo de decoración........y listo para comer.