En una sartén a fuego medio poner la cebolla, el puerro, el calabacín, el pimiento y los ajos tiernos pochar. Cuando esté todo bien pochado,

En un bol grande pones los huevos y los bates (no mucho), añades al bol de los huevos la verdura de la sartén,

Coges el queso que prefieras y rayas la cantidad que quiera en el bol (ten en cuenta que a más cantidad, más cremoso) lo removemos todo bien y lo devolvemos a la sartén a fuego medio, dejar que se cuaje y dar la vuelta cuando creamos oportuno.

Sacar y servir, en triángulos, en dados o entera. Decora como quieras