Primero cortar el zapallo y ponerlo a cocer con sal, hasta que esté muy blando, hacer esto temprano para que no esté caliente cuando preparemos la masa, luego eliminar el agua y pasar por cedazo (pasar por un colador como en la foto).

Una vez que esté el puré de zapallo listo, mezclar con la mitad de harina, en el centro agregar la manteca derretida la levadura fresca deshacerla con los dedos y una cucharada y media de sal (porque el zapallo ya tiene sal, de lo contrario habría que agregar más sal a la masa)

Unir bien todo, agregar el resto de harina hasta conseguir que no se te pegue en las manos.

Para que la masa no se pegue, poner harina en la superficie dónde vamos a amasar. Cuando esté así como en la foto, ya está buena para pasar el uslero y cortar las sopaipillas de la medida que más les acomode, y ya están listas para freír.

Para el almíbar de chancaca: ocupamos tres trozos como los de la primera foto 600 gr aprox de chancaca, en una olla junto con 6 tazas de agua aprox, le agregamos los clavos de olor, canela, la esencia de vainilla, la cáscara de limón y naranja, revolver hasta que se disuelva bien toda la chancaca, dejar hervir 15 minutos. Para espesar y que no quede tan líquida en una taza de agua fría agregar la Maicena bien disuelta sin grumos, agregar a la chancaca, revolver unos minutos y listo!

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