En una olla de abren los mejillones al vapor. Se retira la carne del mejillon y se apartan.

Se hace un sofrito con la cebolla cortada en juliana, la zanahoria en rodajas, el ajo en trozos o enteros, el laurel, la pimienta y el tomillo. Cuando está pochado se le añade un generoso chorreón de vinagre.

Se agrega la carne de los mejillones y agua para que cuece todo junto durante diez minutos. Y reduzca.

Se sirve frío como aperitivo.