Colocar los ingredientes del prefermento en un bowl chico y mezclar bien. Dejar descansar 30 min

Colocar todos los ingredientes de la masa y el prefermento, menos la manteca. Una vez formado el bollo, estirarlo un poco y agregar la manteca. Parece que se arma ub engrudo pero seguir amasando hasta que la harina se hidrate con la manteca, te va a llevar unos 10 minutos

Formar 12 bollos iguales de 40 gr, ponerlos en placa enmantecada y enharinada. Dejarlos descansar hasta que dupliquen si volumen.

Dejar que se enfríen, cortar con cuidado hasta la mitad y rellenar. Espolvorear con azúcar impalpable