Cuando compremos los boquerones, los limpiaremos de tripa y cabeza, pero no los pasaremos por agua, sino que los congelaremos (por Anisakis) y se conservan mejor.

Aclarado esto, cuando saquemos el boquerón y lo vayamos hacer, lo pasaremos por agua para limpiarlo y de cada boquerón partiremos los dos lomos.

Os doy un consejo, cada fila que pongáis de boquerones en el bol, ponerle sal y vinagre, eso con todas las filas que tengáis y por último el chorrito del agua.

Yo los dejo así tapados con papel de film, durante 4 días. Una vez pase esos días, los escurriremos, y los volveremos a colocar en este caso donde los queráis servir, poniendo ajo y perejil, con un poquito de aceite de oliva, que los cubra.

Yo los dejo un día más en la nevera para que coja gusto y.....

Buen provecho!!!😋

Ya veréis que ricos 🤤