Sopa veraniega de pepinos
Cada verano la hago y con este calor se agradecen los platos fresquitos un montón.
Sopa veraniega de pepinos
Cada verano la hago y con este calor se agradecen los platos fresquitos un montón.
Paso a paso
- 1
En una cazuela (mejor de barro) rehogar con la mantequilla o el aceite la cebolla y el puerro picados muy finamente hasta que se ablanden ambos.
- 2
Incorporar los pepinos cortados en dados. Agregar la leche y el agua y mezclar bien. Añadir la sémola, unos granos de pimienta negra, la hierbabuena y la sal.
- 3
Dejar cocer unos tres cuartos de hora (menos si se hace en la olla express aunque en ésta hay que poner el fuego muy bajo o se saldrá el liquido). Finalmente echar la nata o la leche evaporada y remover bien. Dejar enfriar bien antes de servir.
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