Sopa veraniega de pepinos

Name: Sopa veraniega de pepinos
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1kg. y1/2 de pepinos; 25 gr. mantequilla o margarina (yo, aceite de oliva virgen); 1 ramita hierbabuena; 2 cdas sémola de trigo; 1 cebolla mediana; 1 puerro (sólo la parte blanca); 1/2 litro leche ( yo ,desnatada); 1/3 litro agua; 1 brick pequeño de nata baja en grasa (yo, leche evaporada); Sal y unos granos de pimienta

pensamiento @cook_1108558

Nací en Jaén pero llevo ya 30 años en Madrid (España)

Cada verano la hago y con este calor se agradecen los platos fresquitos un montón.

Sopa veraniega de pepinos

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Nací en Jaén pero llevo ya 30 años en Madrid (España)

Cada verano la hago y con este calor se agradecen los platos fresquitos un montón.

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Ingredientes

30 minutos

4 raciones

1kg.y1/2 de pepinos
25 gr.mantequilla o margarina (yo, aceite de oliva virgen)
1 ramitahierbabuena
2 cdassémola de trigo
1cebolla mediana
1puerro (sólo la parte blanca)
1/2 litroleche ( yo ,desnatada)
1/3 litroagua
1 brickpequeño de nata baja en grasa (yo, leche evaporada)
Sal y unos granos de pimienta

Guardada

Paso a paso

30 minutos

1

En una cazuela (mejor de barro) rehogar con la mantequilla o el aceite la cebolla y el puerro picados muy finamente hasta que se ablanden ambos.
2

Incorporar los pepinos cortados en dados. Agregar la leche y el agua y mezclar bien. Añadir la sémola, unos granos de pimienta negra, la hierbabuena y la sal.
3

Dejar cocer unos tres cuartos de hora (menos si se hace en la olla express aunque en ésta hay que poner el fuego muy bajo o se saldrá el liquido). Finalmente echar la nata o la leche evaporada y remover bien. Dejar enfriar bien antes de servir.