Pimientos morrones tricolor rellenos
Siempre me han gustado estos pimientos de colores y tenía ganas de hacer algún plato con ellos. Los he rellenado con ingredientes ligeros, sin carne ni pescado.
Mi hijo me ha sugerido que aunque estaban ricos, otro dia les añada atún o anchoas...lo haré. pero hoy me han parecido muy buenos así.
Pimientos morrones tricolor rellenos
Siempre me han gustado estos pimientos de colores y tenía ganas de hacer algún plato con ellos. Los he rellenado con ingredientes ligeros, sin carne ni pescado.
Mi hijo me ha sugerido que aunque estaban ricos, otro dia les añada atún o anchoas...lo haré. pero hoy me han parecido muy buenos así.
Paso a paso
- 1
En una sartén con el aceite pochamos la cebolla en juliana, y ya transparente, añadimos las pasas, los piñones ,el maiz y las aceitunas cortadas por la mitad.
- 2
A continuación agregamos las espinacas y las sofreimos unos minutos. Salpimentamos. Lavamos y engrasamos los pimientos y les quitamos las simientes. Los introducimos en el horno precalentado a 200ºC durante 10 minutos.
- 3
Rellenamos los pimientos con el sofrito y cubrimos con láminas de mozzarella fresca. Volvemos a introducirlos en el horno durante 30 minutos.
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