Picadillo de carne salteño y casero

Name: Picadillo de carne salteño y casero
Yield: 5 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 2 Churrasco de nalga s/grasa (a opción puede usarse carne de pollo); 2 Cebollas finamente picadas; 2 Tomates pelados y desemillados; 1 puñados grasa de chancho sacada de la panceta fresca; 5 Almendras tostadas molidas; 12 pasas de uva rubia s/semillas; Sal pimienta; Comino molido; C/n Caldo de carne; C/n Vino blanco dulce

Mario H. Davi @cook_1099898

Ituzaingó y Santa Clara del Mar Rep Argentina Bs As

Para untar en tostadas adornadas con rodajas de huevo duro y/o usar como relleno de frutas, pollo, huevos duros etc. usando ya sea carne de vaca o pollo según que se quiera preparar.

Picadillo de carne salteño y casero

Mario H. Davi @cook_1099898

Ituzaingó y Santa Clara del Mar Rep Argentina Bs As

Para untar en tostadas adornadas con rodajas de huevo duro y/o usar como relleno de frutas, pollo, huevos duros etc. usando ya sea carne de vaca o pollo según que se quiera preparar.

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Ingredientes

50 minutos

5 raciones

2Churrasco de nalga s/grasa (a opción puede usarse carne de pollo)
2Cebollas finamente picadas
2Tomates pelados y desemillados
1 puñadosgrasa de chancho sacada de la panceta fresca
5Almendras tostadas molidas
12pasas de uva rubia s/semillas
Sal pimienta
Comino molido
C/nCaldo de carne
C/nVino blanco dulce

Guardada

Paso a paso

50 minutos

1

Cortamos en pequeños trozos la carne y colocamos a en olla con agua ya a ebullición.
2

Cocemos hasta casi el deshilachado de la carne, retiramos del fuego y dejamos enfriar.
3

Procesamos esta carne hasta obtener una pasta.
4

En otra olla cocemos la grasa de panceta previamente cortada muy finito y en ella salteamos la cebolla con el tomate ambos muy finamente picados., sal pimentando a gusto.
5

Al estar bien dorada la cebolla agregamos la pasta de carne e incorporamos las almendras y las pasas de uva, con el comino con un toque de vino.
6

Pasada una ½ hra de cocción retiramos del fuego y dejamos enfriar. Mantener la consistencia de pasta c/ caldo no dejando así que se seque.

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Mario H. Davi @cook_1099898

sábado, 27 de agosto de 2011 a las 12:00 AM

Ituzaingó y Santa Clara del Mar Rep Argentina Bs As

Soy jubilado, me dedico a la pesca, naturaleza , cocina, matemáticas, física. No soy, no seré y no tengo nada que ver con un cheff y en mi cocina no hay nada gourmet ni emplatados vistosos. Todo muy muy simple, casero , rústico y tradicional en lo posible manteniendo los sabores de cada ingrediente. Fundamentalmente me gusta la cocina a fuego de leña y/o carbon,

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