Enchiladas en salsa de chile poblano
#fat #finde #delantaldorado Unas enchiladas riquísimas que hay que preparar en varias etapas
Enchiladas en salsa de chile poblano
#fat #finde #delantaldorado Unas enchiladas riquísimas que hay que preparar en varias etapas
Paso a paso
- 1
Para estas enchiladas necesitamos poner a asar un chile poblano y lo ponemos a sudar y lo pelamos, lavamos y quitamos las venas y semillas. (Podemos simplificarlo usando rajas congeladas)
Pasamos por aceite caliente 8 tortillas sólo a que se suavicen.
Pelamos una papa y la cortamos en cuadritos pequeñitos y la ponemos a cocer en agua con sal y una vez cocida la salteamos con cebolla picada, sal y pimienta en un poco de aceite.
- 2
Para la salsa ponemos 2 cucharadas de aceite en un sartén, agregamos cebolla picada, 1 cucharada de harina, y cuando haya dado una vuelta sin que se vaya a quemar vamos agregando leche, vaciamos todo en la licuadora y ahí ponemos el chile poblano (conservando unas rajitas para adornar y molemos la salsa. Sazonamos con 1 cucharadita de consomé en polvo y la regresamos a la cacerola, si estuviera muy espesa agregamos un poco más de leche.
- 3
Ahora si vamos armando las enchiladas, a cada tortilla le ponemos una cucharada de papas y la enrollamos como taco y las vamos colocando en un refractario, las cubrimos con salsa, les ponemos un poco de cebolla picada, queso fresco rallado por encima para adornar y unas rajitas de poblano.
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