Abrir las ñoras por la mitad, quitar las pepitas, hidratarlas en agua templada hasta que la carne se desprenda con un cuchillo.

Asar los tomates, los calçots y los ajos, deja uno crudo.

Freír las rebanadas de pan en aceite virgen. Pelar las almendras y las avellanas tostadas.

Incorporar todos los ingredientes al vaso mezclador y el agua de las ñoras.

Mezclar añadiendo el aceite hasta conseguir una salsa homogénea. Probar con el mango de una cuchara de palo, tiene que tener consistencia para que el calçot se adhiera pero al mismo tiempo permita introducirlo en la salsa sin esfuerzo.

Probar los calçots a la romana, utilizando la parte interior blanca, cortando longitudinalmente en 4 trozos. Están deliciosos y diferentes