Ensalada de verduras asadas con queso feta
Ensalada de berenjenas, calabacines y pimientos y cebolla rehogada, se aliña con una vinagreta y se sirve con albahaca fresca picadita.
Ensalada de verduras asadas con queso feta
Ensalada de berenjenas, calabacines y pimientos y cebolla rehogada, se aliña con una vinagreta y se sirve con albahaca fresca picadita.
Paso a paso
- 1
LAVA Y SECA LAS BERENJENAS, LOS CALABACINES Y EL PIMIENTO. DESPUNTA LOS CALABACINES Y LAS BERENJENAS Y CÓRTALOS EN RODAJAS.
- 2
CALIENTA LA PLANCHA Y ASA LAS RODAJAS DE BERENJENA Y EL CALABACIN DURANTE 3 O 4 MINUTOS POR CADA LADO. ASA EL PIMIENTO ENTERO, DÁNDOLE LA VUELTA A MEDIDA QUE LA PIEL SE VAYA QUEMANDO. DEJA QUE SE ENFRÍE, PÉLALO Y CÓRTALO EN TIRAS.
- 3
PELA LAS CEBOLLAS Y CÓRTALAS EN AROS. ESCÁLDALAS DURANTE 1 O 2 MINUTOS EN AGUA HIRVIENDO CON UN POCO DE SAL; ESCÚRRELAS.
- 4
TUESTA LOS PIÑONES EN UNA PEQUEÑA SARTÉN ANTIADHERENTE DURANTE 2 MINUTOS. CORTA EL QUESO FETA EN TROCITOS.
- 5
PON EN UNA ENSALADERA TODOS LOS INGREDIENTES PREPARADOS. MEZCLA EL ACEITE CON EL VINAGRE Y UNA PIZCA DE SAL; VIERTE ESTA VINAGRETA SOBRE LAS VERDURAS.
- 6
DEJA REPOSAR DURANTE 15 MINUTOS, REMOVIENDO DE VEZ EN CUANDO.
- 7
LAVA Y SECA LAS HOJAS DE ALBAHACA, TROCÉALAS, DISTRIBÚYELAS SOBRE LA ENSALADA Y SIRVE.
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