Freímos la carne picada en trozos muy pequeños condimentada con sal, pimienta y el ají si queremos que nos salga picante, hasta que esté dorada, en otro recipiente colocamos la cebolla, el limón y un poco de sal, dejamos que se curta por aprox. 10 minutos.

En una taza exprimimos la mitad de la naranja y en este líquido disolvemos media cucharadita de mostaza. En un tazón colocamos todas las preparaciones anteriores, el tomate picado, el cilantro también picado muy fino, mezclamos bien y listo.