Mezclar la harina con la levadura y tamizar. Cortar los higos en pedacitos. Dividir 75 g. de mantequilla en trocitos. Hervir la leche y retirar.

Poner los trocitos de mantequilla en la leche. Fundida la mantequilla agregar poco a poco la harina sin dejar de remover. Una ves bien ligada, añadir el azúcar, el ron y los higos secos. Con la mantequilla restante untar un molde y espolvorear con harina.

Montar las claras de huevo a punto de nieve firme. Añadirlas a la mezcla anterior con suavidad para no bajar el puto a las claras.

Rellenar el molde con la preparación hecha, alisar la superficie y hornear a temperatura media unos 50 minutos. Retirar del horno y dejar reposar unos minutos para desmoldar. Servir frio.