Pie de limón 🇵🇪
El pie de limón en el Perú , es más ácida que otras versiones de este postre.
Pie de limón 🇵🇪
El pie de limón en el Perú , es más ácida que otras versiones de este postre.
Paso a paso
- 1
Para la masa: Triturar las galletas dentro de una licuadora o golpeándolas con un rodillo dentro de una bolsa. Derretir la mantequilla y agregarla sobre las galletas pulverizadas. (Integrar bien) Volcar dentro de un molde de 20 centímetros, darle forma. Precalentar el horno a 180°C (350°F) y llevar la masa a cocinar durante 10 minutos y pasado el tiempo, deja enfriar a temperatura ambiente y reserva.
- 2
Para la crema: Agregar la leche condensada dentro de un bowl, junto a las 5 yemas y el zumo de 6 limones. Integrar, agregar 1 cdta de ralladura de limón y batir hasta que se mezclen bien.
- 3
Volcar la mezcla dentro del molde con la masa y Llevar al horno a 180ºC (350°F) por 15 minutos.
- 4
Para el merengue: Batir las claras de huevo junto al azúcar blanca. Colocar sobre baño maría para darle temperatura a las claras, batir hasta que el azúcar se disuelva. (Que el recipiente no toque el agua).
- 5
Regresar a la batidora y batir a velocidad alta hasta que el merengue forme picos duros. (Agregar el zumo de 1/2 limón)
- 6
Y finalmente, con la cuchara de madera o una espátula de silicona cubre la superficie de la tarta. Luego, utilizando la misma cuchara o un tenedor crea picos con el merengue, o dale la forma que más te guste. Regresa al horno hasta que se dore ligeramente la cubierta. (de 3 a 5 minutos, dependiendo de que dorado lo quieran) Ojo, estar observando el merengue que se dora muy rápido y se les puede quemar.
- 7
Refrigerar al menos 3 horas antes de servir para que esté frío y firme.
- 8
Nota extra: Si deseas también puedes usar la masa ya lista que venden en muchos supermercados, y ponerlas al horno la mitad de tiempo de lo que indique sus instrucciones por que se terminará de hacer cuando le viertas la mezcla y también cuando la vuelvas a meter para dorar el merengue. (aquí te dejo la foto de algunas masas que yo uso)
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