Iniciamos con la masa, incorporando todos los ingredientes hasta lograr una masa homogénea. Envolvemos la masa en plástico y dejamos reposar en la nevera durante 30 minutos.

Con la ayuda de un oflador o rodillo, estiramos la masa y la ubicamos forrando un molde para tartas desmoldable de 26 cm y la pinchamos con un tenedor.

Precalentamos el horno a 175°C y horneamos durante 20 minutos aproximadamente.

Retiramos la tarta del horno y reservamos

Aparte, colocamos en una olla todos los ingredientes del relleno y los mezclamos con batidor

Cocinamos a fuego bajo sin dejar de revolver hasta que hierva y tenga la consistencia espesa

Retirar y rellenar la tarta

Guardar en la heladera

Preparar merengue: Ponemos en un cazo a fuego medio al azúcar y el agua. Cuando el almíbar alcance los 100 ºc C de temperatura comenzamos a batir las claras a punto de nieve. Para verificar el punto del almíbar, puedes sacar un poco con una cuchara y sumergirla en agua fría, al enfriarse, se forma una pelotica que se aplasta muy fácil entre los dedos.

Al llegar a este punto, incorporamos el almíbar a las claras lentamente en forma de hilo sin dejar de batir hasta lograr un merengue firme y brillante.

Cuando la tarta se haya enfriado un poco, colocar el merengue sobre la crema.

Dorar con soplete o en la parrilla del horno. (parte de abajo). ¡Y eso es todo!! ¡Disfruta este delicioso postre de limón!