Primero remojar en agua la lechuga, después de lavarla, así mismo lavar todos los ingredientes

Partir por mitades los tomates, cortar 1 cebolla en plumas y la otra en aros, la cortada en plumas se llevan al sartén con aceite y sofreír hasta que esté transparente y adicionar el azúcar hasta que doren, se escurren y reserva

Cocinar la pechuga en agua con sal y cuando esté cocinada cortarla en cubos de 1 cms

Se emplata empezando por la lechuga como cama, luego las rodajas de cebolla, después el pollo con las aceitunas, se ralla la zanahoria, por último el queso y la cebolla caramelizada, se baña en la salsa de miel y mostaza