Lavar y Cortar las calabazas a la mitad. Yo compré 2 pequeñas, de cáscara verde, pero tranquilamente las pueden reemplazar por anco. Luego le sacamos las semillas.

Mientras, lavamos y cortamos la cebolla y los ajíes. Yo usé los tres porque tenía en casa, pero pueden usar el que tengan o les guste. Rehogamos.

Lavamos y cortamos la espinaca y la agregamos al sartén con las verduras. Yo no la hiervo previamente por varias razones. Primero, si la hervimos pierde sus propiedades, 2 se achica muchísimo y vamos a necesitar más de un atado, y por último, me gusta más así porque no queda tan blanda.

No nos olvidemos de los zapallos!!! Revisen cada tanto para que no se les pase la cocción. Al retirarlos del agua con cuidado los colocamos en una fuente para horno. Podemos cortar un poco la base para que queden quietitos.

Rellenan las calabazas y le colocan queso cremoso, salsa blanca, o ambas y al horno. Unos minutos, el tiempo va a depender de como este el zapallo, (si esta algo durito, será un poco más) sino, es solo para gratinar. Yo le puse salsa blanca.