Paella de La Safor, (con albóndigas) hecha con leña...🔥
La primera visita de mis queridos consuegros después del confinamiento, había que celebrarla con algo especial!! Compré un paellero/ barbacoa para hacerla con leña. Pero el cielo amenazando lluvia me ha obligado a cocinarlo todo dentro de casa y hacer el arroz con leña y paraguas, jijiji. El arroz ha tomado el sabor ahumado de la leña y al final la hemos encontrado buenísima!! Lo característico de la paella de La Safor, la comarca de donde soy, , es que lleva albóndigas y estas conquistan a todos!!
#weekendreto
Paella de La Safor, (con albóndigas) hecha con leña...🔥
-
Chie“¡Lo cociné una vez más! Siempre delicioso y me recuerda a un día feliz en España☺️ ¡¡Gracias Tesa!!” -
@tesa.cuina“La paella también puede hacerse en la encimera de casa, usando un difusor de gas . Ésta la hice así , para seis personas. Creo que salió buena porque no sobró ni una cucharadita!!” -
Aunty Eiko's international cuisine experience“Hi Tesa, this is first time I made paella. So tasty. I also sent cooksnap to your Japanese cookpad too.” -
Chie“Muy rica!! Repetiré cocinarla por seguro😋🥰 Gracias por la gran lección!!” -
亜子＠JapaneseCook“estaba muy delicioso! ¡gracias!ありがとう！from 🇯🇵” -
Miguelo Ferrer Alberich“Inspirada en la paella de la safor. Con albóndigas de aprovechamiento y un poquito más hemos comido una paella 👌”
La primera visita de mis queridos consuegros después del confinamiento, había que celebrarla con algo especial!! Compré un paellero/ barbacoa para hacerla con leña. Pero el cielo amenazando lluvia me ha obligado a cocinarlo todo dentro de casa y hacer el arroz con leña y paraguas, jijiji. El arroz ha tomado el sabor ahumado de la leña y al final la hemos encontrado buenísima!! Lo característico de la paella de La Safor, la comarca de donde soy, , es que lleva albóndigas y estas conquistan a todos!!
#weekendreto
Paso a paso
- 1
Pon en una olla la carne, salada, dórala. Añade un litro de agua y cuécela en la olla rápida quince minutos. Apaga el fuego y vamos con el resto de los ingredientes.
- 2
Los vegetales listos:
- 3
Las albóndigas
- 4
Prepara los vegetales: deja descongelar el garrofón y corta el pimiento en trocitos, y la parte de la punta en tiras anchas
- 5
Corta las judías verdes planas en trozos de unos dos dedos y pica el ajo
- 6
Ralla el tomate de rama
- 7
Ahora, comienza la cocción: primero, en una sartén grande, dora con dos cucharadas de aceite, las albóndigas y resérvalas
- 8
Luego el pimiento. Reserva el que está cortado a tiras. Añade la cucharadita de pimentón, y enseguida, el ajo y el tomate rallado
- 9
Retira el pimiento y el tomate y dora las judías planas. Déjalo todo preparado en una cazuela de barro
- 10
Ahora vamos a preparar la leña y hacer las brasas de base a las que iremos añadiendo ramitas finas cuando necesitemos subir el hervor. Usaremos leña de nogal de la poda, leña de algarrobo y de naranjo.
- 11
Vuelca la carne con su caldo. Y añade los vegetales, excepto el garrofón,
- 12
Añade agua (un litro aproximadamente) hasta que el nivel llegue a la altura de la base de las asas del recipiente. Cuando hierva, añade el garrofón
- 13
Antes de echar el arroz, prueba el caldo y ajusta el punto de sal. Retira un poco la carne que va de asa a asa y echa arroz hasta formar un cavallón que sobresalga un dedo del nivel de agua
- 14
Extiende el arroz con la pala moviéndola por debajo del caldo en posición horizontal. Cuando esté bien extendido, agarra el recipiente con unos guantes por las asas y sacúdelo para que se quede homogéneamente.
- 15
Ahora hay que distribuir las albóndigas que estaban reservadas y el pimiento rojo.
- 16
Añade un poco de leña para que hierva el caldo y cuando esté así, mantén la ebullición unos ocho, diez minutos. Ahora, queda muy rico con unas ramitas de romero que se retira después de un ratito de hervir, antes de que se deshaga y se esparzan las hojas por todo el recipiente.
- 17
Luego retira un poco de leña, controlando que hierva por todo el recipiente por igual
- 18
A los diez minutos más, debería haber desaparecido todo el caldo y empezar a dorarse y hacer un ruidito de "frito", que es lo que hará que se forme una pequeña capa de arroz que llamamos socarradet.
- 19
La paella está lista para comer!! Vamos debajo del almez a comerla a su sombra.
- 20
Puede comerse en el mismo recipiente, con cucharas de madera, o servirse en el plato. Hay quien le echa unas gotas de limón, pero, para mi gusto, el limón le quita sabor al arroz. Hemos brindado a la salud de todos!! BON PROFIT!!!
Recetas similares
-
Pulled pork en olla normal 😉🤤 Pulled pork en olla normal 😉🤤
Quería buscar la forma de hacer esta receta si una olla a presión, y lo encontré, eso sí, háganlo con tiempo,, lleva 2hs y media depende de su cocina, pero el resultado lo vale! Espero sus fotos🤗
-
Bondiola Desmechada con Pimentón Ahumado a la Cacerola - Pulled Pork Bondiola Desmechada con Pimentón Ahumado a la Cacerola - Pulled Pork
#DelantalDorado23La receta de Pulled Pork (o carne de cerdo desmenuzado) es un sandwich sustancial de cocción lenta, la clásica receta americana acompañado de Ensalada Coleslaw o con manzana rallada, pasas o alcaparras . La Bondiola a la cacerola fácil de preparar sin mucha elaboración queda una carne tierna y con un delicioso sabor ahumado, es una excelente opción al momento de rellenar empanadas, tacos, sandwiches o un riquísimo pastel de papa,para comer solo o acompañado de pure de batata,pure de papas,pure de manzana, papas fritas con morrón o cebolla salteada ,cebolla morada encurtida. Les comento otra opción aun mas practica para cocinar es licuar todos los ingredientes dejar marinar la carne por una 1 hora aproximadamente y luego poner a cocinar en la cacerola a fuego minimo por 2 horas o hasta que se desarme fácilmente.
-
Paella valenciana de carne, albóndigas y verdura variada Paella valenciana de carne, albóndigas y verdura variada
Hacer la famosa , variada y hasta discutida paella, es el ritual de los domingos. Prácticamente no ha cambiado con los años. La gente joven, por suerte, continúa con la costumbre. Y casi siempre la hacen los hombres!!Porque tiene una faceta lúdica muy importante y muy a tener en cuenta. Alrededor de ella se forma un coro de "apoyo" que te acerca las cosas o pregunta sobre esto y lo otro...Todos opinan y todos meten la cuchara.. le falta sal, pon el fuego más bajo... el plato de albóndigas dónde está? .. porque alguno se come una si te despistas, Jajajaja . Sí, en esta zona le ponemos unas albondiguitas que todos adoran, con su toque de canela.Con todo, lo importante, como ocurre con todas las comidas, es la compañía, y hoy no podía ser mejor!!
-
Paella Valenciana con alcachofas, albóndigas y arroz integral Paella Valenciana con alcachofas, albóndigas y arroz integral
Yo la hago con paellera eléctrica y sale muy buena. El truco está en no poner mucho arroz y, al tratarse de arroz integral, ENJUAGARLO mucho para quitar el almidón. El tiempo de cocción del arroz integral es exactamente el mismo que el arroz blanco. Si te pasas de tiempo se te aplasta y no vale nada. No tengas miedo que no sale crudo. Anímate.1 volumen de arroz por cada 2 volúmenes de agua.
-
127. Paella de verduras y albóndigas (principal paella) 127. Paella de verduras y albóndigas (principal paella)
#triviumdecocina A nosotros nos gusta la paella con el famoso “socarraet” por tanto siempre pongo una de arroz por dos de caldo
-
Paella mini para tres, con albóndigas Paella mini para tres, con albóndigas
Hemos hecho con las amigas de Cookpad Japón, y @cocina1977 komekome_kitchen, una paellita en los fuegos de casa, para dos o tres , pequeña, para que todos se atrevan a cocinarla en casa.!! Aunque ya está publicada, la repito con algunas variaciones y sobre todo, con las cantidades adaptadas al tamaño.@cocina1977 -
Albóndigas de berenjena con salsa y arroz integral👌 Albóndigas de berenjena con salsa y arroz integral👌
Cuando empieza a refrescar un poco siempre es reconfortante una salsita simple que llena el alma.. Y que mejor con esas albóndigas de berenjenas que son una bomba de sabor..
-
Albóndigas con premio Albóndigas con premio
Iba a hacer o tratar de cocinar como mi abuela hacia, arroz con albóndigas, pero arrugué. E hice un entrevero, variado, justo con albóndigas y arroz entre otras cosas.
-
-
Paella al fuego 🔥😋 Paella al fuego 🔥😋
Se puede hacer en casa si tenéis una terracita o en el campo (hay ayuntamientos que disponen de parques públicos con barbacoas de alquiler) Y en caso de que no la podáis hacer al fuego, se puede hacer en casa y también os saldrá muy buena 😉
-
Paella valenciana a la leña Paella valenciana a la leña
Os enseñamos cómo se hace una paella valenciana de leña. Que, en sentido estricto, sería la auténtica paella valenciana. Hacer una paella de leña requiere su técnica, un auténtico ritual de la paella valenciana.
La Safor Paella (with Meatballs) Cooked Over Wood Fire Más recetas
Comentarios (31)