Pelar las gambas y, con las cabezas y las patitas, hacer un caldo hirviendolo a fuego medio todo en agua durante una hora

Pon a calentar el doble de volumen de caldo de gambas que de arroz con un pizca de sal. En mi caso 2 vasos de caldo

Corta en daditos mínusculos 2 dientes de ajo. Añade junto al arroz cuando hierva el agua. Cocinar durante 15 minutos a fuego medio

Cortar en daditos del mismo tamaño la sepia, la cebolla, 2 dientes de ajo y el tomate.

Echar a la sartén con aceite caliente la sepia. Cuando cambie a color rosado, echar la cebolla. Rehogar hasta que la cebolla se haga transparente y, entonces, echar el ajo y el tomate. Cocinar 5 minutos y echar la tinta. Remover y rectificar de sal

Cortar 2 dientes de ajo en láminas. En una sartén con abundante aceite, echar el ajo y las gambas peladas. Cocinar a fuego fuerte 5 minutos removiendo todo el rato. Retirar del fuego pasado ese tiempo.

Montar el plato ayudándose de un aro (o construir uno cortando una botella de plástico). Poner en la base el arroz. Aplastar e igualar bien y poner encima la sepia en su tinta. Sacar el aro y coronar con dos gambones

Podéis decorar con perejil por encima o poner los ajos fritos o... Utilizar la imaginación!