Se cortan los rabos de las alcachofas y se quitan las hojas más duras y luego las puntas y se parten en cuatro trozos, se les echa el zumo de un limón y se reservan.

En una sartén plana se echa unas dos cucharadas de aceite de oliva y se le echan los ajos laminados y el perejil picado, la harina.

Una vez rehogados el vino blanco, luego se incorporan las alcachofas y se dejan que se doren, se cubren de agua y se echa la sal.

A fuego medio se deja que se consuma el agua hasta que se haga una salsita espesa unos 30 minutos y a servir