Hervir las papas con cáscaras y enteras y una vez blandas pelar y hacerlo puré. Debe quedar un puré más bien seco. salpimentar y armar las bombas colocando en el centro un cuadrado de queso. Pasar dos veces por huevo y pan rallado y freír a temperatura alta hasta que se doren. Servir con rodajas de limón y una buena ensalada de hojas.