Sopa de Flor de Calabaza azteca
Esta receta la vi por primera vez en una libreria dentro de un libro de cocina, la lei pronto, trate de memorizar los ingredientes y e metodo de hacerce pero me resulto muy dificil, asi que aplique las tecnicas de cocina que yo se y me quedo de maravilla.
Sopa de Flor de Calabaza azteca
Esta receta la vi por primera vez en una libreria dentro de un libro de cocina, la lei pronto, trate de memorizar los ingredientes y e metodo de hacerce pero me resulto muy dificil, asi que aplique las tecnicas de cocina que yo se y me quedo de maravilla.
Paso a paso
- 1
En una Cazuela de barro calentar el aceite a fuego medio, agregar la cebolla, jitomate, ajo y sazonar con sal, cocinar por dos minutos o hasta que las ceboll este translucida, agregar el arroz, y cocinar por 3 minutos mas moviendo constantemente, enseguida agrega el [caldo de pollo](http://www.mis-recetas.org/recetas/show/24715-caldo-de-pollo-mi-estilo) (Ver la receta en mi recetario) (o en el caso vegetariano el agua) la mejorana y el tomillo, dejar hervir y bajar el fuego cocinando por 15 minutos.
- 2
**Para limpiar las flores de calabaza**: remover el pistilo pellizcando sueavemente en el centro de la flor, remojarlas en agua moviendo suavemente de un lado l otro, sacarlas y estilarlas en unas toallas de papel.
- 3
Agrega al caldo los garbanzos, el pollo (Las calabazas) o los dos (opcional) y cocina por cinco minutos mas, checar por sazon (sal) enseguida agrega las flores y dejar cocinar por 2 minutos mas.
- 4
Para servir en un plato hondo con aguacate, cilantro cebolla y unas gotas de limon.
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