Tortilla de tuca y espárragos silvestres
El esparrago silvestre, se coge en el campo.
La tuca crece en lugares húmedos, como una enredadera sobre las higueras. Solamente se coge los brotes, las puntas, el resto de la planta no se come.
En esta zona es muy apreciada, por su sabor exquisito.
El tiempo de recolección es corto, a principios de la primavera.
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En esta zona es muy apreciada, por su sabor exquisito.
El tiempo de recolección es corto, a principios de la primavera.
Paso a paso
- 1
Se lavan las verduras, se escurren y se trocean.
- 2
Ponemos la sartén en el fuego con 6 cucharas de aceite
- 3
Cortamos la cebolla en trozos pequeños.
- 4
Añadimos la cebolla en la sartén a fuego medio -alto
- 5
Cuando vemos que se queda casi transparente introducimos los espárragos
- 6
Le damos vueltas y comprobamos que el espárrago esta hecho, vertemos la tuca y esta se hace en un momento.
- 7
Batimos los huevos, mezclamos la verdura y la ponemos a cuajar.
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