Mezclar el puré de calabaza (yo lo cocine en el microondas pero también la pueden hacer al horno o hervido) con la esencia de vainilla, la canela y la stevia (pueden usar azúcar, miel o el edulcorante que usen habitualmente) batir un poquito con un tenedor para integrar bien.

Agregar los huevos mezclar e incorporar de a poco la harina hasta lograr una consistencia ni muy líquida ni muy densa, si se pasaron con la harina pueden agregar un poquito de leche.

Calentar una sartén con antiadherente y colocar un poquito de manteca (también pueden usar aceite o margarina o fritolin) colocamos cucharadas de la masa según el tamaño que queramos los pancakes. Cuando esté doradito de un lado damos vuelta y terminamos de cocinar del otro.

Yo les recomiendo que cocinen la calabaza en el horno o en el microondas para que quede lo más seca posible.

Pueden agregar ralladura de naranja, nueces picaditas o pasas de uva😋