Añadiremos la harina, previamente tamizada. Pondremos un poco más de agua y lo amasaremos todo para que quede bien integrado. El agua la iremos poniendo poco a poco a medida que sea necesaria.

Añadiremos a la masa la mantequilla que tiene que estar a punto de pomada y continuaremos amasando hasta que la mantequilla se disuelva. La masa quedará un poco más blanda.

A continuación pondremos la levadura desmenuzada y continuaremos amasando. Haremos la prueba de la membrana, es decir cogeremos un poco de harina y un trocito de masa y con los dedos la estiramos.

No tiene que hacer agujeros y si los hace tienen que ser redondos. Entonces ya tendríamos la masa a punto. Haremos la forma de una bola y dejaremos reposar la masa tapada hasta que doble el volumen.

Aplanaremos para que la masa llegue a todo el fondo del molde. Dejaremos fermentar la masa tapada con papel film, hasta que la masa llegue casi al borde del molde.

Pondremos un peso encima para que no se levante con la cocción y así nos quedará el pan cuadrado.

Hemos precalentado el horno a 200º centígrados por arriba y abajo y dejaremos cocer durante unos 30 minutos.

Al salir del horno sacaremos el pan del molde y lo dejaremos enfriar encima de una rejilla. Cuando esté frío podremos cortarlo a nuestro gusto.

Os aconsejo que veáis el vídeo para una mejor comprensión de todo lo explicado.