La noche anterior, lavar bien la quinoa, colocarla en un bol, cubrir con abundante agua y refrigerar hasta el día siguiente.
Igualmente poner la chica en un bol y agregar medio vaso de agua y refrigerar hasta el día siguiente.

Al día siguiente precalentar el horno a 160°C.
Engrasar y forrar totalmente un molde rectangular con papel de horno y
engrasar. El papel de horno debe sobresalir de los bordes del molde.

Retirar la quinoa de la nevera y colar bien. Sacamos la chía de la nevera y
movemos con una cuchara.

En la batidora colocar la quinoa colada, chía, medio vaso de agua, aceite oliva, bicarbonato, sal, zumo de limón y la zanahoria rallada.
Batir hasta formar una masa pero que queden trocitos de quinoa.

Colocar la masa dentro del molde y si se quiere espolvorear con semillas de
calabaza, pipas, un remix de semillas...
Introducir al horno a media altura, calor arriba y abajo a 160°C durante 1 hora y media.

Retirar y dejar enfriar 30 minutos, luego desmoldar tirando suavemente del papel de horno y colocar sobre una rejilla y dejar que enfríe totalmente.