En primer lugar doraremos los dientes de ajo en una cazuela. Agregaremos la cebolla cortada en juliana y una pizca de sal y dejaremos pocha todo muy bien.

Una vez bien pochado, añadiremos la guindilla y la harina, rehogandola bien y añadiremos el vino blanco. Damos un hervor al conjunto para posteriormente triturarlo.

Por otro lado, limpiaremos los mejillones y los abriremos en una cazuela con agua. Colaremos el caldo de cocerlo añadiéndole un chorrito de aceite y reservaremos.

Por otro lado, cortamos los lomos de merluza en 4 trozos más o menos iguales, los limpiaremos y le quitaremos las espinas. Colocaremos los lomos en una bandeja de horno y sazonaremos.

*Le echamos por encima el jugo de la cocción de los mejillones y hornearemos a unos 180º durante 5 minutos más o menos.

Mientras se cocina la merluza, pondremos en un cuenco la harina de tempura y agregaremos agua muy fría. Mezclamos bien hasta conseguir una crema homogénea. Pasaremos los mejillones por la mezcla y los freiremos en aceite muy caliente.

Finalmente, servimos la salsa de cebolla en la base del plato, colocaremos encima un trozo del lomo de merluza acompañada de los mejillones.