Colocar en un bowl la manteca y el azúcar, y con un cornet hacer un arenado, luego incorporar esencia de vainilla (o ralladura de algún cítrico también puede ser, es a elección) y el huevo mezclar todo muy bien y luego incorporar la harina tamizada de poco y unir con movimientos envolventes recordar no usar las manos por el calor y la manteca. Luego una vez bien incorporado todos los ingredientes envolver en un film y a la heladera con un mínimo de 30' y máximo 2 horas.

Una vez que la masa haya reposado la estiramos en film ya que va a ser mejor para que no se pegue en la mesa o mesada. La colocamos en el molde enmantecado y enharinado, recordar guardar una partecita para las tiritas. Una vez lista la masa en el molde, precalentamos el horno a temperatura media por 15' mientras hacemos el membrillo.

El membrillo lo vamos a cortar en cubitos pequeños y lo colocamos en una olla con un chorrito apenas de agua. Recordá que la cantidad de membrillo o batata es a elección! Una vez listo el membrillo en la olla le ponemos la tapita de oporto o cualquier whisky que tengan, también es a elección. Con una cuchara de madera revolvemos a fuego medio con mucho cuidado hasta que esté todo bien incorporado y luego se incorpora en la masa, así caliente y todo.

Una vez lista la masa con el membrillo realizamos las tiritas que sean prolijas y las colocamos a elección, yo particularmente la hago en red. Una vez listo todo al horno a temperatura 180° con un tiempo de 20'. La masa es lo que se tiene que cocinar nomás. Una vez listo, desmoldar en frío y a comer!!!