Comenzamos preparando todos los ingredientes listos para usar. La harina puede ser 000 o 0000, yo generalmente uso 0000 es más refinada y la masa se ve más blanquita.
En un bould colocamos el kilo de harina espolvoreamos la pizca de sal y mezclamos, hacemos un hueco y colocamos la levadura (que puede ser la fresca o en sobre es igual) arriba de eso ponemos una cucharada de azúcar y agregamos el pocillo de agua tibia y lo dejamos así que se leve un poquito.

Colocamos nuestra preparación al bouls de la harina y con la mano empezamos a incorporar los ingredientes hasta que todo este unificado, ponemos la masa en la mesada y amasamos estiramos y amasamos hasta que quede una masa lisa y blandita. si ves que amasas y amasas y esta re pegajosa podes ir espolvoreando con un poco más de harina, hasta conseguir la masa lisa. una vez hecho esto la dejamos reposar tapado con papel film o una bolsita y dejamos que duplique su volumen.