Lemon Pie. Sin harina refinada, sin azúcar... 😋
Hace mucho que quería probar... Y bue, acá salió mi versión. Apto también para quienes siguen DMA.
Lemon Pie. Sin harina refinada, sin azúcar... 😋
Hace mucho que quería probar... Y bue, acá salió mi versión. Apto también para quienes siguen DMA.
Paso a paso
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Como primer paso, preparé la crema de limón. Puse en la licuadora el limón y la taza de agua y licué muy bien. Pueden quedar partecitas de la cáscara, a mí no me molesta. Luego puse en jarrito apto para llevar a la hornalla, y agregué la fécula, la yema y endulzé. Mezclé todo muy bien con un batidor de mano y lleve a fuego, sin dejar de mezclar, hasta que comienza a espesar. Cocino un minuto más, retiro y dejo enfriar. Queda una textura más "elástica". Pueden usar fécula de maíz.
- 2
Esta crema de limón es una muy buena opción como postre, sola... 😉 (Para quienes siguen DMA, pueden suplantar la yema por una clara en f1.)
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Para la base, mezclé todos los ingredientes secos y fui agregando agua de a poquito, hasta formar una mezcla "moldeable", la dejé unos minutos para que la avena absorba bien. Puse en molde de silicona (22 cm de diámetro), ayudándome con una cuchara. Cociné por unos 15' / 20' a 200°. Mientras, hacemos el merengue. La goma xántica le da más cuerpo, ya que no usamos azúcar.
- 4
Una vez lista la base, agregamos la crema de limón y el merengue... Y llevamos al horno hasta que el merengue comience a dorarse.
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Y listo para disfrutar! 😋
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