Callos oh menudo

CALLOS CON GARBANZOS OH MENUDO CHIPIONERO
COMIDA TIPICA PARA COMER EN FAMILIA LOS DOMINGOS , SE HACE EL DIA ANTERIOR PARA DEJAR REPOSAR 24 H .
SE PUEDE USAR COMO INGREDIENTE CALLOS DE CERDO OH TERNERA O AMBOS A LA VEZ .

Callos oh menudo

SERGIOJULIAN @cook_1117814

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Ingredientes

75 minutos

6 raciones

6PERSONAS
1 KGMENUDO OH CALLOS DE TERNERA O CERDO O AMBOS
1MANITA DE CERDO TROCEADA
350 GRGARBANZOS , PONER EN AGUA DIA ANTERIOR
100 GRTAQUITOS DE JAMON
100 GRTOCINO DE CERDO TROCEADO PEQUEÑO
1CHORIZO DE GUISO A PODER SER PICANTE
1 CABEZAAJO ENTRA , ASAR PREVIAMENTE EN EL TOSTADOR
1 RAMASPERJIL
10GRANOS DE PIMIENTA NEGRA
1GUINDILLA , PIMIENTO PICANTE
2TOMATES COLORADOS
1 HOJALAUREL
1PIMIENTO VERDE
1CEBOLLA
AGUA
VINAGRE , PARA LAVAR CALLOS
AL GUSTOSAL
PATATAS , OPCIONAL

Guardada

Paso a paso

75 minutos

1

TROCEAR LOS CALLOS ,EN TROZOS , MAS PEQUEÑOS , LAVAR CON ABUNDANTE AGUA , INCLUSO AÑADIR UN POCO DE VINAGRE AL AGUA , PONER EN UN RECIPIENTE GRANDE , CON LOS GARBANZOS, LAUREL, CABEZA DE AJO ASADA , UNA CUCHARA DE MANTECA DE CERDO , PIMIENTA , TAQUITOS DE JAMON Y TOCINO , MANITAS DE CERDO , CHORIZO A RODAJAS , PONER AGUA ABUNDANTE, Y PONER A HERVIR A FUEGO FUERTE , ESPUMAR AL PRIMER HERVOR.
2

CUANDO ESTE TIERNO PONER A FUEGO LENTO Y AÑADIR EL SOFRITO.
3

PARA EL SOFRITO: TROCEAR MUY PEQUEÑOS , CEBOLLA , PIMIENTO , CUANDO ESTE POCHADO , AÑADIR PEREJIL Y PIMENTON , MOVER Y RAPIDAMENTE ,EL TOMATE ,SOFREIR .
4

CUANDO LOS GARBANZOS Y LOS CALLOS ESTEN TIERNOS , AÑADIR EL SOFRITO , PONER SAL AL GUSTO
5

PONER UNAS PATATAS DESGAJADAS SEGUN GUSTE ES OPCIONAL.