Rosca de reyes de Maru Botana

Ya tenemos el fermento hecho, ponemos en un bol la harina y azúcar, mezclamos con la mano, añadir los huevos uno a uno, se trabaja un poco con un poco de leche, agregar la ralladura de la cáscara de limón y el fermento, mover con las manos hasta unir los ingredientes.

Después se pone sobre la mesada con harina y se trabaja bien la masa agregando la manteca blanda de a poco, la masa queda un poco pegajosa, se pega a los dedos, no pasar de harina. Dejar levar en un lugar protegido de corrientes dentro de un bol y tapada con film, dejar más o menos hora y media a que duplique su volumen.

Mientras hacemos la crema pastelera, ponemos todos los ingredientes en una ollita, la leche tiene que estar caliente, vamos revolviendo, se hace todo el tiempo sobre el fuego sin dejar de revolver un segundo hasta que hace globos. Dejar que se enfríe un poco y poner en una manga con boquilla rizada.

Pasado ese tiempo desgasificar la masa y hacer dos bollos, hacer el un agujero según la técnica de Maru para darle forma de rosca, luego pintamos con huevo y ponemos sobre la placa de horno y con una manga le ponemos mucha pastelera, pero mucha.

Meter al horno que habremos precalentado durante 30 minutos a 220ºC y se lleva a horno fuerte aprox 200ºc durante 30 minutos, sacar dejar enfriar y disfrutar.