Primeramente limpiamos bien los mejillones, no dejando ninguna barba ni costra. Seguidamente los ponemos en una cazuela amplia con un vaso de agua, elchupito de manzanilla, la hoja de laurel y sal.

Dejamos hervir durante dos minutos, retiramos del fuego y sacamos los mejillones a una fuente. En una sarten ponemos unas gotas de aceite de oliva y sofreimos la cebolla previamente cortada muy fina.

Cuando este sofrita añadimos la cucharada de harina, removemos bien e incorporamos el bote de tomate con un poco de caldo de cocer los mejillones y 2 guindillas o una cucharada de pimenton.

Todo junto lo dejamos cocer durante unos 5 a 8 minutos.

Mientras tanto separamos las conchas de los mejillones poniendo en una fuente las que contengan el bicho.

Colamos la salsa en un chino y la echamos encima de los mejillones, sirviendolos calientes.