En una olla grande, ponemos el aceite de oliva. Picamos el pimiento verde, la cebolla y los ajos. Lo sofreímos todo bien, hasta que la cebolla quede transparente y pochada.

En otra olla ponemos agua,y vamos a realizar el fumet de Pescado con los siguiente ingredientes ;los filetes de merluza, la cola de rape, la cabeza y hueso de rape, la cabezas de las gambas, los mejillones. Que cueza como 25 minutos, para sacar un buen caldo de Pescado.

Cuando este cocido, colamos el caldo, y reservamos.

La verduras que estábamos sofriendo, ahora añadimos los 2 tomates rallados y sofreímos. En el centro de la olla, añadimos el Pimentón dulce y el azafrán. Rehogamos bien, y reservamos.

El caldo que habíamos colado, lo Iremos añadiendo poco a poco. Y que cueza a fuego 🔥 medio como 45 min.

Desmenuzamos los filetes de merluza, pelamos la gambas las agregamos, los mejillones, las chirlas, las almejas, etc. Así como los ingredientes de Pescado o marisco que más gustemos. El congrio da muy buen sabor a esta sopa.

Que vaya cociendo lentamente, para que saquemos un caldo consistente. Yo no le añado colorante, quien desee puede añadir.

Y estaría lista este plato delicioso.