Para elaborar la plancha del bizcocho, se cogen las tres yemas y las tres cucharas de azúcar y batimos hasta doblar el volumen, a continuación las tres cucharadas de harina y el sobre de levadura mezclamos nuevamente bien.

Añadimos las claras previamente batidas con movimientos envolventes. En la plancha del horno colocamos el papel de estraza y lo untamos de mantequilla.

Lo dejamos un poquito para que coja la forma y lo vamos nuevamente desenroscando para quitar el trapo con cuidado sin desenrollar del todo, con ayuda de una cuchara lo rellenamos de la crema y lo volvemos a enrollar dejando lo un rato y presionado despacito con las manos para que coja la forma.

Precalentar el horno a 175º C derretir la mantequilla en un recipiente en el microondas. Mezclar bien el azúcar y vainilla añadirlo a la mantequilla y batir todo con varilla hasta que quede cremoso.

Añadir los huevos uno a uno bien batidos Agregar el cacao en polvo y mezclarlo con todo lo anterior.

Poner la leche a calentar (menos medio vaso que reservaremos), con la canela y la ralladura de limón y llevar a ebullición.

Batir las yemas con el azúcar en la batidora, luego la harina, sin dejar de batir por ultimo la leche, tiene que quedar una crema fina.

Retiramos la canela y la ralladura de limón y el cazo, echamos la mezcla que hemos batido de los huevos y lo llevamos otra vez al fuego medio, sin dejar de remover se ira espesando rápidamente

no debe costar mas de cinco minutos, la colocamos en un plato o fuete de cristal rápidamente, se nos puede quemar y tapamos con film de plástico hasta que lo vayamos a usar.