Batir la manteca con el azúcar y agregar las yemas, luego la ralladura y el jugo con la esencia. Derretir el chocolate en microondas y mezclarlo en la preparación anterior y agregar harina.

Luego batir las claras a nieve con los 100gs de azúcar, unir a la preparación anterior con movimientos envolventes. poner en budinera enmantecada y enharinada (es conveniente poner un papel manteca en la base de la budinera-para facilitar el desmolde).

Colocar la mitad de la mezcla y luego los arándanos y sobre ellos el resto de preparación, cocinar a 180ª por 40 min o hasta que la superficie este dorada y poniendo un palillo en el centro salga seco.

Cuando se enfrio y la ponemos en una fuente, hacemos una ganache con la crema caliente y el chocolate, colocar encima del budin y a disfrutar!