Limpiamos la lechuga y la troceamos, hacemos lo mismo con el tomate, echamos sal y un poco de aceite de oliva a la ensalada y la mezclamos bien.

En una sartén ponemos dos cucharas soperas de vinagre de Módena y una cucharadita pequeña de postre de azúcar (optativo).

Colocamos el rulo de queso de cabra solo lo haremos por una cara, no se le da la vuelta y lo dejamos un poquito a fuego lento, cuando se caramelice y casi desaparezca el vinagre que el queso coja color. Lo retiramos y lo ponemos encima de la ensalada por el lado de color.

Rociamos con otro chorretón de vinagre de Módena y tendremos una ensalada de plena actualidad.