Falso risotto de patata con rodaballo
Es una receta de Mónica, la chef del restaurante arriero de sorzano, de su último curso de cocina, nos sirve muy bien como entrante o segundo plato.
Falso risotto de patata con rodaballo
Es una receta de Mónica, la chef del restaurante arriero de sorzano, de su último curso de cocina, nos sirve muy bien como entrante o segundo plato.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Ponemos en una cazuela media cebolla, la hoja de laurel, el pimiento y el pescado. Rellenamos de agua, añadimos sal y ponemos al fuego no más de 25 minutos. Sacamos el pescado y reservamos el caldo.
- 2
Pelamos las patatas y lavamos lo gusto para no quitarles el almidón. Hacemos, cuadraditos y los pochamos en abundante aceite, vamos reservando en un recipiente con papel secante.
- 3
Preparamos un sofrito con la cebolla que nos queda. Cuando este transparente añadimos la patata, rehogamos y regamos con el vino. Dejamos un momento para que pierda el alcohol y vamos añadiendo el caldo poco a poco para que la patata suelte el almidón.
- 4
Cuando ya estén blandas retiramos y en el momento de servir le añadimos el pescado caliente y le rallamos queso parmesano.
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