Para hacer la masa vamos a integrar la manteca pomada con el azúcar impalpable. Luego le agregamos el huevo y de a poco la harina.

Cuando tengamos la masa ya reposada, enharinamos la mesada y vamos estirándola sin darle mucho calor. La ponemos en una tartera y la llevamos al horno por 15 minutos con papel aluminio y legumbre para hacer peso. Luego de que pasen los 15 minutos sacamos el papel con las legumbres y cocinamos otros 10 minutos. Y dejamos enfriar.

RELLENO: para lograrlo vamos a mezclar el azúcar, las 4 yemas, almidón de maíz, el jugo de limón y la ralladura de limón. Y vamos a ir calentando la leche a fuego moderado. A la mezcla le vamos a poner la mitad de leche ya hervida para que no se coagule una parte y se haga todo desparejo he integramos bien. Vertemos la preparación a la olla y continuamos la cocción revolviendo hasta que espese, luego de un par de minutos de hervor. Y dejamos enfriar.

Para realizar el merengue; mezclar las claras con el azúcar sin batir. Llevar al microondas por 30 segundos. Retirar y volver a mezclar. Así repetir 5 veces en total. Luego batir hasta montar con una batidora.

Para el armado, rellenar la masa con la crema y decorar con merengue. Sopletear si se tiene soplete repostero.