Escabeche para pescados
Esta es una más de las formas de hacer escabeche para pescado, se basa principalmente en la media que utilicemos de aceite; por ejemplo un vaso de agua, será la mitad de vino blanco y un poco menos todavía para el vinagre, es básicamente la medida. Aparte de las hortalizas y plantas aromáticas este escabeche se puede utilizar para sardinas, atún, caballa, etc...
Escabeche para pescados
Esta es una más de las formas de hacer escabeche para pescado, se basa principalmente en la media que utilicemos de aceite; por ejemplo un vaso de agua, será la mitad de vino blanco y un poco menos todavía para el vinagre, es básicamente la medida. Aparte de las hortalizas y plantas aromáticas este escabeche se puede utilizar para sardinas, atún, caballa, etc...
Paso a paso
- 1
Colocamos la sartén con el aceite y una vez caliente echamos primero los ajos y el laurel dejamos que se dore un poco.
- 2
A continuación la cebolla en juliana y la zanahoria junto con el puerro y lo dejamos que se poche, cuando este, añadimos las aromáticas, tomillo, pimienta y romero, se le da unas vueltas.
- 3
Echamos el vino blanco, dejamos que se evapore el alcohol y añadimos el vinagre, lo dejamos así a fuego lento que se vaya reduciendo unos 10 minutos, dejamos que se enfrié.
- 4
Estará listo para utilizar para los pescados que tengamos listos, como las sardinas, el atún, etc... *
- 5
Rociamos esta mezcla fría con el pescado, es importante que esté también frío, se introduce en el frigorífico y se deja 24 horas.
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dgil61 -
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Comentarios (4)
Ahora voy a probar cuantas veces se puede volver a usar el escabeche sin morirse uno 😜