Cocemos los mejillones en una cazuela con el vino blanco, el laurel, una. vez limpios los caparazones. Nada mas abrir ,los retiramos, separamos los caparazones y picamos menudito los mejillones, reservamos ambas cosas.

En una sartén ,añadimos la mantequilla y la harina,deshacemos,cuando tengamos la pasta homogénea, añadimos la leche caliente del microondas, removemos sin parar con las varillas ,si queremos añadimos la guindilla es aquí hasta formar la bechamel ,añadimos los mejillones,picaditos,se coloca la bechamel en un plato hondo, se deja enfriar.

Mientras limpiamos nuevamente los caparazones que vayamos a utilizar. Una vez fría la bechamel, se rellenan los caparazones ,se pasa por pan rallado, huevo batido y nuevamente pan rallado,se fríen ,yo lo hago en un cazo estrecho y alto para que se doren por todos los sitios.

Servir calientes acompañados de lechuga, yo utilice ,canónigos con sal y aceite unas gotas