Troceamos el tomate (con o sin piel). Como a mí me da repelús lo troceo rápido y grande jaja. Lo ponemos en una cacerola con un chorro de aceite de oliva y dejamos que se haga a fuego medio durante 10 minutos. Después echamos los pimientos del piquillo y cocinamos otros 10 minutos. A continuación añadimos el vino y subimos el fuego para que evapore el alcohol. Dejamos que cueza tranquilamente unos minutos.

Por último, paso opcional: echamos una cucharada de tomate frito. En mi caso fue porque me sobraba un poco del bote y así no se ponía malo. Apagamos el fuego y dejamos posar. Cuando se haya templado lo pasamos con la batidora y añadimos las hierbas de nuestra elección, en mi caso albahaca. ¡Espero que os guste!