En el vaso de la minipimer o licuadora agregar 100 ml de leche y una pizca de sal.

Con el mixer tocando el fondo del vaso, a velocidad mínima y sin levantarlo, mixear unos segundos.

Recién cuando ves que el aceite se empieza a acumular en la superficie, empezas a levantar el mixer de a poco.

En este punto incorporar medio diente de ajo picado y unas gotas de jugo de limón... seguir mixeando.

Sin levantar el mixer, comenzar a incorporar el aceite en forma de hilo.

Fíjate la textura que estás buscando. Más aceite hace que la emulsión espese. Si ves que te pasaste, podes corregir con un poco de leche para que la emulsión sea más ligera.