Alfajores de maicena
Alfajores de maicena
Paso a paso
- 1
En un bowl colocar la manteca pomada el azúcar y la esencia de vainilla, mezclar hasta formar una pasta.
- 2
Luego colocar de a una las yemas e ir mezclando hasta integrar.
- 3
Retirar del batidor y con un tamiz agregar la harina, la maicena, el polvo de hornear y la pizca de sal e integrar con un cornet o cuchillos en forma de por.
- 4
Luego retirar del bowl y con la Palma de la mano presionar hasta integrar todos los secos a la masa.
- 5
Nunca debemos amasar este tipo de masas ya que es una masa quebrada
- 6
Envolver en papel film y dejar descansar en la heladera unos 30 o 40 min. Mientras más tiempo descanse la masa mucho mejor.
- 7
Retirar de la heladera y estirar con un palo de amasar, luego cortar los círculos y colocar en una placa para horno. Yo utilizo un cortante de 5cm de diámetro.
- 8
Llevar la placa a la heladera unos 10 minutos y luego llevar al horno 180° precalentado por unos 15 min máximo. Hasta que vean que las tapitas se despegan de la placa.
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Es la medida justa entre la tapita bien blandita y el #dulce de leche
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Esta receta la aprendí en un taller, es un alfajor que se disfruta ni es tan seco, la ralladura de limón le da el toque, yo recomiendo hacer las tapitas con tiempo o dejar la masa estirada envuelta en film en el freezer.
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