En un bol y con una cuchara mezclar el coco rallado, la harina de almendras, polvo para hornear, stevia y goma xántica con los huevos. Se obtendrá una masa tipo quebrada.

Estirar con paciencia la masa en una fuente enmantecada y llevar al horno caliente a 180 grados por 15 minutos

Mezclar el dulce de leche con el queso crema. Y decorar la masa ya cocida. Añadir fruta disponible, y espolvorear con más coco rallado.