Ciabatta o pan chapata
Buenos días, les comento que buscando entre libros y revistas, pude entender mi perfil de cocinero, tenía guardada una treintena de revistas, todas relacionadas a la cocina, panes, carnes, verduras etc., en lo que leí, me llamo la atención de este pan Italiano conocido como Ciabatta y como mi sra es descendiente quise agasajarla y preparar unos ricos sándwich de milanes, pero con este pan, por lo que en el día de ayer al mediodía comenzó la preparación, ya que leva muchas horas de levado, pero vale la pena,
Ciabatta o pan chapata
Buenos días, les comento que buscando entre libros y revistas, pude entender mi perfil de cocinero, tenía guardada una treintena de revistas, todas relacionadas a la cocina, panes, carnes, verduras etc., en lo que leí, me llamo la atención de este pan Italiano conocido como Ciabatta y como mi sra es descendiente quise agasajarla y preparar unos ricos sándwich de milanes, pero con este pan, por lo que en el día de ayer al mediodía comenzó la preparación, ya que leva muchas horas de levado, pero vale la pena,
Paso a paso
- 1
En un recipiente, ponemos todos los ingredientes para la biga, mezclamos y dejamos reposar unas cuatro hora o hasta que duplique su tamaño, siempre tapado, yo lo hice con papel film
- 2
Una vez fermentado, ponemos en mesada el resto del harina y sobre ella la biga, refrescamos la preparación con agua, le agregamos el extracto de malta, yo no tenía le puse miel, y los demás ingredientes para la masa, amasamos hasta conseguir una masa suave y no dura, vamos agregando la harina a medida que falte, a no abusarse tiene que ser suave y blanda, luego envolvemos en film y dejamos reposar por unas 2 horas o hasta que duplique el volumen
- 3
Cumplido el propósito, volvemos a la mesada y estiramos con un oflador, cortamos los pancitos de la forma y tamaño que queramos
- 4
Los colocamos en una asadera enharinada y le espolvoreamos (yo puse semillas de sésamo ya que no tenía integral), dejamos reposar unos minutos, vamos calentando el horno, cuando volvió a levar, lo ponemos por 3. minutos a 200 grados, cuando vemos que empieza a dorarse la base, listo, o sea que anoche pudimos degustar los sándwich de milanesa, un pan muy rico que va justo para esa oportunidad
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Pan Ciabatta con masa madre Pan Ciabatta con masa madre
#caminodesabores #diamundialdelpan #Buenas tardes, estos hashtag me cayeron al dedo, desde la primera vez que probé este pan y lo publiquè, nos gustó en casa porque lo usamos para hacer sándwich , ya sea de mila, choripan, y como se acostumbró a la hora del mate con fetas de jamón crudo, ustedes dirán si a esta receta ya la publicò, porque repite, no, no repito, ya que desde que probè la masa madre, en toda clase de panificaciòn la uso para probar si es apta para esa masa a curtir, en todas las que hice diò buen resultado, deje de usar levadura y es bueno, ya que cocino lo que me gusta y con los ingredientes que yo elijo, no es ser chupamedia, pero lo voy a recalcar, desde que ingresè a esta hermosa comunidad Cookpad, me cambió la vida en mi casa y en especial en la cocina, todos los dìas preguntan qué vamos a almorzar ya que se acostumbraron a tener variedad, esa es la imaginaciòn y creaciòn que logrè acá, en especial viendo las distintas recetas y mezclado una con otras, estoy muy agradecidos del equipo y de toda la comunidad, digan que me puse un poco melancólico jaja
-
-
Pan de ciabatta sin tacc Pan de ciabatta sin tacc
Es un pan esponjoso y muy rico para todo tipo de sándwich o tortados. Los celíacos a veces deseamos comer un buen pan, rico y esponjoso.Y hoy tenía ganas de haceme un buen sanguchaso y no con pan duro, quebradiso y seco, así que manos a la obra. Jejejeje
-
-
-
Pan tipo ciabatta Pan tipo ciabatta
Foto del paso a paso. Te sartén dos chiquitos o uno grande
-
Pan de Chapata Pan de Chapata
✔️Yo a este pan lo hice en la mañanas 10:30 y lo cocine ya casi por la noche.
-
Ciabatta italiana Ciabatta italiana
Es básicamente un pan muy crocante y con alveolos grandes que se utiliza para sándwiches o tostados en tiras para antipasto italiano. Dada que la hidratación es muy elevada (90%) las cantidades de harina 000 (idealmente de fuerza o 00) son estimativas, ya que las diferentes harinas absorben distintas cantidades de agua. El manejo de la masa e muy delicado y nunca debe ser comprimida para que no pierda el gas. Asimismo la fermentación es prolongada (24-48 hs).
-
Ciabatta integral con semillas Ciabatta integral con semillas
#delantaldorado ideal para hacer unos sandwichitos saludables
Más recetas
Comentarios (2)